מתכונים לימוניים לקיץ: לימונים כבושים וליקר לימונצ'לו

עונה מיטבית ללימונים

עם פריחת הלימונים בשיא תפארתם, זהו הזמן המושלם לנצל את טעמם החזק והטרי להכנת פינוקים מיוחדים במינם. פסקל פרץ-רובין מציע שני מתכונים פשוטים ואפקטיביים: לימונים כבושים וליקר לימונצ'לו.

לימונים כבושים

לימונים כבושים מהווים תוספת מצוינת למגוון מנות. המתכון המוצע כאן מבוסס על גרסאות מהמטבח הצפון-אפריקאי, ומדגיש את הקלות שבהליך ההכנה.

רכיבים:

• לימונים טריים
• מלח גס
• תבלינים לפי הטעם (כגון כמון, קימל)

אופן הכנה:

1. שטפו היטב את הלימונים והסירו את הקצוות.
2. חתכו כל לימון ל-4, אך השאירו אותו מחובר בתחתית.
3. בתהליך הכנת הלימונים, מלאו את חתיכות הלימון במלח, והניחו בתבנית או בקופסה.
4. הוסיפו תבלינים לפי הסכם וודאו שהלימונים מכוסים במים, אם דרוש.
5. לאחר מכן, כסו והניחו במקרר למשך שבועיים עד שיהפכו רכים.

ליקר לימונצ'לו

ליקר הלימונצ'לו הוא משקה קל להכנה, שיכול להוות תוספת טעימה לאחר ארוחה או כמשקה מרענן בקיץ.

רכיבים:

• 8 לימונים
• 1 ליטר אלכוהול (ברנדי/ודקה)
• 700 גרם סוכר
• 1 ליטר מים

אופן הכנה:

1. קלפו את קליפת הלימונים, תוך הקפדה על הימנעות מהחלק הלבן שגורם למרירות.
2. הניחו את הקליפות בתוך בקבוק יחד עם האלכוהול, וסגרו היטב.
3. הניחו את הבקבוק בשמש, או במקום חמים, למשך שבועיים.
4. לאחר מכן, בישלו את הסוכר עם המים עד שהסוכר מתמוסס, וצננו את התערובת.
5. סננו את הקליפות מחליטת האלכוהול, והוסיפו את הסירופ שנוצר.
6. מלאו בבקבוק סגור היטב ושמרו במקפיא.

לסיכום

העונה הזו מהווה הזדמנות מצוינת לנצל את הלימונים הטריים במטבח. לימונים כבושים וליקר לימונצ'לו הם רק שני מהשפע הרחב של אפשרויות הקולינריות שניתן ליצור. מומלץ לשתף את המטעמים הללו עם משפחה וחברים, ולהתענג על טעמים ייחודיים ורעננים