טוסיק של תרנגול על האש: השיפודייה החדשה שמותחת את הגבולות

הכרות עם שיפודיית "סיח" בפלורנטין

בשכונת פלורנטין התוססת שבתל אביב, פועלת שיפודייה בשם "סיח" אשר מציעה גישה חדשנית לשדרוג חווית הבשר על האש. במקום המוכר, המשלב פריטים קלאסיים בתחום הקולינריה, "סיח" בוחרת להציג את הצדדים הפחות שגרתיים של עולם הקצבות הבשר. שיפודייה זו נועדה לפנות גם לאלה המחפשים חוויות שונות ומאתגרות יותר מן המסורתיות.

תפריט ייחודי הכולל את טוסיק התרנגול

בין מנות הדגל של המקום נמצא הטוסיק של התרנגול, המהווה את גולת הכותרת של השיפודייה. מנה זו, שמעטים מהשפים מוכנים להציע, מצליחה לשדר טעם ייחודי ומרקם עסיסי, ועשויה מהחלקים הפחות נחשבים של הבשר. התמחור של הטוסיק עומד על 34 שקלים, ומשקף את המגוון הרחב והיצירתי של התפריט.

אך זהו לא הבשר בלבד שמושך את הקהל. מנת פתיחה עשירה בפתיחים מסורתיים כגון ריג'לה אפרסמון וחמוצים טריפוליטאים, מקנה לשיטה תיאבון רחב. שיפודיית "סיח" גם מציעה כשתיים או שלוש מנות נוספות, כולל קבב וגבינת ג'יבנה.

חווית אכילה דינמית

כשהמבקר מתקרב למקום, התפריט הממני והקליל המוצג על לוח גיר מעורר סקרנות. לצד הטוסיק, תוכלו למצוא גם מנות מפתיעות נוספות כמו פאלדה וג'יבנה במחירים נגישים, שמטרתם להפוך כל חוויה לקולינרית ומשמחת. המקום גם מעיז להגיש חלקי פנים כמו ריאות, שמושכים את חובבי האוכל האמיצים.

עם זאת, יש המרגישים שהעיצוב הפנימי של השיפודייה לא מתיישב עם המושג "חוויה יוקרתית". הריהוט, שמבוסס על כיסאות פשוטים, פוגע מעט בתחושת היוקרה שהמקום רוצה לשדר.

טאפאס בר "אֵסוֹ" בדיזנגוף

במקביל לפתיחת השיפודייה, נפתח גם טאפאס בר בשם "אֵסוֹ" בדיזנגוף, המספק חווית אכילה כנה ואותנטית. המוסד הזה, שבו שלושה שותפים חברי ילדות, מציע תפריט טאפאס מגוון במחירים נגישים. העמקתו של השף ליאור כהן באה לידי ביטוי במנות כמו ברוסקטות, טרטרים וספגטי ברברוסה, כשהן מדגישות טעמים ים-תיכוניים במושגי עיצוב ואופן ההגשה.

המקום שואף ליצור חווית אכילה חמה ואמיתית, כשהמנות משרתות את הפשטות כמו גם את העומק הקולינרי. כל מנה, מעוטרת בחשיבה על פרופורציות וטקסטורות, מעניקה לאווירה חיות ונדיבות שלא ניתן למצוא בכל מקום.

מסקנות

שני המקומות, "סיח" ו"אֵסוֹ", מציעים פרשנות אישית ומעוררת עניין לקולינריה הישראלית המודרנית. עם הגישות החדשניות והמחירים העדינים, מתאים לקהל הרחב לבדוק את החידושים המתרקמים על הצלחות בתל אביב.

החוויות הקולינריות המוצעות מקנות לא רק הנאה טעמים אלא גם את האפשרות להתנסות ולהתפתח תוך כיבוש גבולות חדשים. השיפודייה "סיח" מציעה לכל אוהבי הבשר להכנס לעולם חדש של טעמים, בעוד טאפאס בר "אֵסוֹ" מצליח לגעת בלבבות האורחים בכל מנה ומנה.