תענוג איטלקי וגרסה מודרנית לטאקו: שתי מסעדות בהרצליה שעושות את זה נכון
מסעדת "נונו": קולינריה איטלקית עם נגיעה עונתית
בהרצליה, השף הלל תווקולי מציע תפריט ייחודי במסעדת "נונו", המשתמש בעונת החורף כחומר גלם רעיוני. תווקולי לא משנה את ה-DNA האיטלקי של המסעדה, אלא מעבה אותו עם בישולים ארוכים וטעמים עמוקים. התפריט שואף לאיזון בין מנות כבידות לבין מנות קלילות, ובכך מציע חוויה קולינרית נפלאה.
מנות פותחות
המקום מציע פוקאצ'ה עם מטבלים (29 שקלים), המגיעה חמה וריחנית עם קרם עגבניות ואיולי ארטישוק, ובכך משלב מסורת איטלקית עם נגיעות מודרניות. ארנצ'יני עם פלפל קלוי (52 שקלים) מציעים שילוב מושלם בין פריכות ורכות, כאשר המנה מוגשת עם קרם עגבניות ואיולי לימון, והשפעתה היא על האיזון שבין מרכיבים שונים.
מנות עיקריות
בין המנות העיקריות, ניתן למצוא את הפאלרון (128 שקלים) – כתף בקר בבישול ארוך המלווה בפירה ופטריות יער בחמאה חומה. גם הפיצות, כמו פיצה ארנצ'ה (68 שקלים) עם בטטה ודלעת צלויות ואיולי, משקפות את ההשפעות העונתיות של התפריט. "נונו" משדרת עושר וזיקה למסורת, בשילוב המושלם בין קלאסי לעכשווי.
מסעדת "רפידוס": טאקו בגישה מודרנית
במסעדת "רפידוס", הממוקמת גם היא בהרצליה, ניתן למצוא גישה חדשה ומרעננת לטאקו המקסיקני. במסעדה הכשרה מצליחים לשלב בין אוכל רחוב למסעדנות מוקפדת, עם מנות המתאפיינות בפתיחות ויכולת לשלב טעמים שונים.
מנות טאקו
במסגרת התפריט, טאקו בירייה (62 שקלים לשלוש יחידות) מכיל בקר בבישול ארוך עם גבינה טבעונית, ואילו טאקו דג מטוגן (42 שקלים לשתי יחידות) מציע גוואקמולי, איולי לימון וצ'ילי אדום. המנות מציגות איכות גבוהה ומדגישות את העומק והמרקם של טעמי הבשר.
מנות נוספות
חובבי החריף מוזמנים לנסות את מנה רפידוס ספייסי קריספי צ'יקן (59 שקלים), אשר מציעה שילוב בין עוף קריספי לרוטב מתוק-חריף. בתחום הקערות, הפיש בול (57 שקלים) מציע דג במידה מדויקת על מצע רענן של ירקות, מה שמספק קונטרה קלילה.
סיכום
"שפים של עונת החורף" מציעים מושג חדש על הקולינריה האיטלקית והטאקו המודרני. השף הלל תווקולי ב"נונו" מצליח להעמיק את המסורת האיטלקית במנות שלו, בעוד "רפידוס" מציעה חוויות חדשות בטאקו עם עושר טעמים וגישות מודרניות. שתי המסעדות בהרצליה ממקמות את עצמן בחזית הקולינריה הישראלית, והן מומלצות עבור כל מי שמעוניין לחוות טעמים חדשים ומרגשים.