תתחילו לזלול: התגלית המפתיעה שמאפשרת לאכול יותר בפחות קלוריות

מחקר חדש מדגיש את החשיבות של תזונה טבעית

מחקר חדש שפורסם בכתב העת The American Journal of Clinical Nutrition מציע גישה חדשה לאכילה בריאה ולשבוע מגירעון קלורי. החוקרים מאוניברסיטת בריסטול, בשיתוף עם מומחים מארה"ב, מצאו כי הבחירה במזון שלם ולא מעובד יכולה להוביל לצריכת כמות אוכל גדולה יותר, ועדיין לחסוך מאות קלוריות ביום.

תזונה של מזון שלם לעומת מזון מעובד

המחקר גילה שצורכי המזון של אנשים שהתבססו על תזונה טבעית היו גדולים ב-50% מבחינת משקל ונפח בהשוואה לאלו שאכלו מזון מעובד. נתוני המחקר הראו כי המשתתפים שהתבססו על מזון טבעי אכלו בממוצע 330 קלוריות פחות ביום, למרות שהצלחות שלהם היו עמוסות יותר.

אינטליגנציה תזונתית בגוף

תוצאות אלה תומכות בתיאוריה לפיה לגוף האנושי יש "אינטליגנציה תזונתית" שמכוונת לבחירה במזון בריא, כל עוד לא מפריעים לה. פרופ' ג'ף ברונסטרום מהמחקר מציין: "אנחנו לא אוכלים רק בשביל קלוריות. הגוף שלנו יודע לחפש גם ויטמינים ומינרלים."

ההשלכות של אכילת מזון מעובד

הבעיה מתחילה במזון האולטרה-מעובד (UPF) שיכול להוביל לטעויות במנגנון השובע הטבעי שלנו. מחקרים מצביעים כי כשמשתתפים מצרכים מזון טבעי כמו גזר ותרד, הם מקבלים ויטמינים בצורה בריאה, אך כאשר הם פונים למזון מעובד, הבריאות נפגעת. ד"ר אניקה פלין מדברת על הסכנות של מזון אולטרה-מעובד שמספק אנרגיה מרובה שעשויה להוביל לצריכת יתר.

מסקנות אופטימיות

המסר מהמחקר הוא חד וברור: אכילת יתר אינה בהכרח הבעיה, אלא הרכב המזון הנצרך. אנשים לא צריכים להרגיש שהם צריכים להרעיב את עצמם; למעשה, הם יכולים להעמיס על הצלחת כל עוד המזון הוא בצורתו הטבעית. כאשר המזון מעובד, הגוף מאבד את היכולת הטבעית שלו לזהות מתי להפסיק לאכול.

התגלית הזו עשויה לשנות את הגישה להפחתת משקל, ולהפוך את המעבר לתזונה בריאה ליותר נגיש ומשתלם לכל אחד.