אם אין לחם: מתנזרים מגלוטן – האם זה בריא לכם?
עליית המגמה להימנע מגלוטן
בשנים האחרונות, עולה מספר האנשים שבוחרים להימנע מגלוטן מתוך אמונה כי מדובר בשינוי בריא שיחולל שינוי חיובי בתזונתם. תעשיית המזון הגיבה לתופעה זו, ונתיבי הסופרמרקטים מתמלאים במוצרים נטולי גלוטן, החל מוופלים ועד לחמים. עם זאת, עולה השאלה: האם מדובר באמת בבחירה בריאה יותר?
האם מוצרים ללא גלוטן בריאים יותר?
למרות שהתווית "ללא גלוטן" נתפסת ככדאית, מחקרים מראים כי מוצרים אלו עשויים להיות פחות בריאים מהמוצרים המכילים גלוטן. לא אחת, הם מכילים קלוריות רבות יותר, ולכן עשויים למנוע ירידה במשקל. חוסרים תזונתיים נגרמים גם מכך שמוצרי מזון ללא גלוטן עשויים להכיל יותר סוכרים ושומנים שמתווספים כדי לפצות על החוסר במרכיבי גלוטן. בנוסף, לעיתים אנשים שלא צורכים גלוטן עלולים לפצות על זה בצריכת מזונות עתירי קלוריות, כמו אגוזים ופירות יבשים.
פסח וחג ללא גלוטן
האם פסח הוא חג של מי שאוכל מזון ללא גלוטן? בעבר, חג הפסח נחשב כמועד בו נמנעים מחיטה ומוצריה, אך כיום, מוצרים רבים המוגדרים ככשרים לפסח מכילים גלוטן, כמו מצות וקמח מצה. עם זאת, ישנם מוצרים טבעיים שאינם מכילים גלוטן, כמו קמח שקדים, קמח תפוחי אדמה וקמח קוקוס, שתלויים בכשרות של כל עדה.
ערך תזונתי של קמח ללא גלוטן
קמחים ללא גלוטן הם לרוב מזוקקים ודחוסים, כגון קמח אורז, דל בסיבים ובערכים תזונתיים חיוניים. קמח תירס, לדוגמה, הוא דל חלבון ואינו מציע יתרון תזונתי. בהשוואה לחיטה מלאה, קמחים מעובדים עשירים יותר בעמילנים ופחמימות פשוטות, דבר שעשוי להוביל לעלייה מהירה ברמות הסוכר בדם ולתחושת רעב מוגברת. קיימת העדפה לקמחים מקטניות, כמו קמח עדשים וחומוס, שהם עשירים בחלבון ובסיבים ומספקים יתרונות תזונתיים רבים יותר.
האם התזונה נטולת הגלוטן באמת בריאה?
מומחים מזהירים כי המעבר לתזונה ללא גלוטן עלול להזיק לאנשים שאינם סובלים מצליאק. מחקרים שנעשו בתחום מצביעים על כך שהפסקת גלוטן ללא צורך רפואי עלולה להוביל לחסרים תזונתיים, במיוחד בסיבים, ויטמינים ומינרלים. כמו כן, הימנעות מדגנים מלאים עשויה להגדיל את הסיכון למחלות לב וכלי דם.
אם אין סיבה רפואית להימנע מגלוטן, המומלץ הוא להעדיף מזונות טבעיים ודגנים מלאים על פני מוצרים נטולי גלוטן שמוחמצים.
לסיכום, כדאי לשקול היטב את המניעים להימנע מגלוטן ולבחור במזון שמספק לגוף את כל המרכיבים התזונתיים שהוא זקוק להם
תודה רבה ד"ר רוזמן על המידע המועיל והמקצועי!
תודה ד"ר רוזמן על המידע המועיל והמקצועי!
תודה ד"ר רוזמן על הפרסומות המקצועיות והמעניינות!
תודה על ההשקעה והמומחיות ד"ר רוזמן!
תודה ד"ר רוזמן על השיתוף המקצועי והמועיל!
תודה על ההמלצות ד"ר רוזמן!
תודה רבה ד"ר רוזמן על המידע המועיל!
תודה על המידע המעניין ד"ר רוזמן!
תודה רבה ד"ר רוזמן על הפרסומים המועילים!
מאמר מעניין ומפורט, תודה רבה על השיתוף!
אני חלמון מאמירת שיעורים – יש נתח קהילתי ייחודי שכאשר חמינו אותו נוצרים בהיסטוריה רבה