באחריות: זו הפיצה הטובה ביותר בארץ – וכנראה מהטובות בעולם

היכרות עם נאופוליטן

נאופוליטן, שממוקמת בעיר התחתית של חיפה, נחשבת לאחת הפיצריות הטובות בישראל ולפי כמה מקורות, אף מהטובות בעולם. העדויות לכך מגיעות גם מאנשים שמגיעים במיוחד מתל אביב כדי לחוות את טעם הפיצה המיוחד שלה.

במהלך שתי נסיעות לחיפה, אנחנו היינו שבעים למדי ולגמנו יינות שונים בזמן שהתענגנו על הפיצות, ולמדנו לאחר מכן על שיתוף פעולה נהדר עם המזקקה היפואית "מילק אנד האני". קוקטיילים ייחודיים שהוכנו במשותף, הפכו את החוויה למוקד של תרבות הקולינריה המקומית.

המומחיות של נאופוליטן

נאופוליטן אינה סתם פיצריה. כל הפיצות נאפות במקום בתנור מיוחד, שמקנה להן טעם ייחודי ומרשים. הבצק הייחודי הוא סוד הקסם של הפיצות כאן, כך המעידים חובבי הפיצה מדגימים. מבקרי אוכל מתארים את הבצק כל כך טעים, שצפוי היה שמצרכים נוספים כמו גבינה ורוטב עגבניות לא נדרשים לו.

החוויה הקולינרית

המפגש בין טעמים שונים – העגבניות, השום, המלח והמוצרלה הנמתחת – יוצר חוויית טעם שלא תישכח. אפילו הקצוות של הפיצות, שבדרך כלל נוטים להישאר בצלחת, נעלמים כמעט לחלוטין. המבקרים ציינו כי קשה למצוא פיצה ברמה כזו גם בערים שנחשבות לנקודות חמות לפיצה באיטליה ובניו יורק.

הגישה הישראלית למרכיבים

נאופוליטן מקפידה על תמיכה במוצרים מקומיים. במקום לייבא גבינות מיוחדות או שמן זית מאיטליה, המסעדה מייחסת חשיבות למחלבות בוטיק ישראליות ולשמן זית מקומי. זה משקף את הרצון להציג את המטבח הישראלי המקורי במלוא תפארתו.

מסקנה

למרות ששרשיה של הפיצה טמונים באיטליה, נאופוליטן משחררת חווית פיצה ישראלית ייחודית וחזקה בחיפה. השילוב בין התשוקה של השפים לחומרי גלם ברמה הגבוהה ביותר, וההקדשה למסורת הפיצות האיטלקיות, ממקם את המסעדה בראש הרשימה של חובבי הפיצה בישראל.

חובבי הפיצה בישראל עשויים לגלות כאן גן עדן של טעימות, שמשקף את הקסם של הקולינריה הישראלית.