איראן זה כאן: כמה מתכונים של אוכל פרסי אהוב ומסורתי
מבט על המצב באיראן והנחמה שבאוכל
בעקבות המתרחש באיראן ותחושות הדאגה הרבות סביב המצב במדינה, נוהגות רבות מהקהילה היהודית והאיראנית לחפש דרכים להתמודד עם המצב. אחת מהדרכים הללו היא דווקא במטבח, שבו אנשים מוצאים מקום לנחמה וליצירתיות.
המומחית לבישול פרסי: דיאנה רחמני
מומחית לבישול פרסי, דיאנה רחמני, משתפת אותנו במתכונים מתוקים מתוך ספרה הדיגיטלי "מבשלים עם דיאנה ג'ון". רחמני, אמא לחמישה וסבתא לתשעה נכדים, החלה ללמוד את רזי המטבח הפרסי בעקבות מחלת אמה. עם השנים זכתה להצלחה רבה והשתתפה בתוכנית הטלוויזיה "מאסטר שף 6", שם הציגה את המנות הייחודיות מהמטבח הפרסי.
סיפור חייה המרתק
בספרה השני, "הבריחה מטהרן", דיאנה מגוללת את סיפור חייה המורכב ואת מאבקי ההישרדות שלה ושל משפחתה בטהרן, כשהסכנה ריחפה מעל הקהילה היהודית. ברחבי הספר, היא משתפת את חוויותיה מבריחתה מאיראן ועל חלומה להצליח ולהשתקע בארץ.
מתכונים מתוקים שמתאימים למצב
בהזמנה למפגש עם דיאנה, היא בחרה לשתף חמישה מתכונים מתוקים שיכולים להמתיק את המצב, גם אם במעט. המתכונים נבחרו מתוך כוונה לחבר אנשים לפירות הנחמה של התרבות האיראנית, למרות התקופה הקשה.
שיריני פופקי – עוגיות אגוזים
שיריני פופקי הן עוגיות אגוזים מסורתיות, המתאפיינות במרקם פריך וטעים. העוגיות מתאימות במיוחד לאירועים משפחתיים או כקינוח עם תה.
מסגרות לבישול והדרכה
דיאנה מציעה סדנאות לבישול פרסי בביתה שמוקדשות לנושאים כמו מתוקים, תבשילים ואורז. היא מאמינה כי זו הדרך האותנטית והמרגשת להכיר את המטבח הפרסי ולשמר את המסורת.
מסקנה
בימים קשים אלה, כאשר דאגות רבות סובבות אותנו, יש מקום לפנות למזון ולשיתוף תרבותי כאמצעי לנחמה וחיבור מחדש בין הקהילות השונות. המנות והמתכונים שמציעה דיאנה רחמני הם לא רק אוכל, אלא מסע לתוך עולם עשיר של ניחוחות, טעמים, וזיכרונות משפחתיים מימים עברו.