שבירה מתוקה: עוגת שיש נימוחה ומושלמת לצאת הצום
הקדמה
עם תום צום יום הכיפורים, רבים נוהגים לשבור את הצום בעוגות ובמאפים מתוקים. עוגת השיש, המשלבת טעמים ומרקמים שונים, היא בחירה פופולרית והכנה קלה.
הרגלי השבירה של הצום
לפי המסורת, את צום יום כיפור, הנמשך 25 שעות, נוהגים לשבור בלגימות איטיות של משקה חם או קר, תוך כדי נגיסה בעוגות שונות. מעבר לתחושת השובע, עוגות מתוקות משרתות את המטרה של העלאת רמות הסוכר בדם והחזרת האנרגיה לגוף לאחר יום צום ארוך.
עוגת שיש – תיאור ומרכיבים
עוגת השיש נחשבת לעוגה בידידותית, המייצגת את הביתיות והפינוק. היא מתהדרת במראה של שתי שכבות בצבעים שונים, וניתן להכינה בגרסה חלבית או פרווה.
מרכיבים (לסיר פלא מעוטר בקוטר 24 ס"מ):
- 200 גרם מחמאה או חמאה רכה
- 1.5 כוסות סוכר
- 2 שקיות סוכר וניל
- 3 ביצים
- 3 כוסות קמח תופח מאליו, מנופה
- 150 גרם קצפת צמחית/ ריצ', או מיץ, או 1 גביע יוגורט (150 מ"ל)
- 2 כפות + 3 כפות מים, מיץ או חלב
- 2 כפות אבקת קקאו
להגשמה:
- אבקת סוכר
אופן ההכנה
- מערבלים את המחמאה במערבל חשמלי במהירות גבוהה. מוסיפים בהדרגה את הסוכר וסוכר הווניל, ומערבלים במשך 2-3 דקות.
- בהדרגה, מוסיפים את הביצים והמקציפים לתערובת קלילה וחלקה.
- מנמיכים את מהירות המערבל ומוסיפים לסירוגין את הקמח, הקצפת הצמחית (או היוגורט) ו-2 כפות מיץ (או חלב).
- יוצקים לתבנית מחצית מהבלילה.
- בקערית, מערבבים את אבקת הקקאו עם 3 כפות מיץ (או חלב) ומוסיפים את התערובת למחצית השנייה של הבלילה.
- יוצקים את הבלילה הכהה על הבלילה הבהירה שבתבנית.
- באמצעות כף או שיפוד, לוחצים לבלילה על מנת ליצור צורת שמונה, שתעניק מראה של שיש.
- אופים בתנור שחומם מראש ל-170-180 מעלות במשך 45-50 דקות.
- לאחר האפייה, מניחים להצטנן על רשת ברזל.
טיפים והמלצות
עוגת השיש נשמרת במיטבה למשך ארבעה ימים לפחות, והכנתה אינה מצריכה מיומנות רבה. מומלץ לעטוף את התבנית בניילון נצמד ולכסות ברדיד אלומיניום לאחר האפייה. עם ההגשה, ניתן להוסיף אבקת סוכר מעל ולשדרגו עם תוספות מגוונות כמו פירות מיובשים, אגוזים או צימוקים.
סיכום
עוגת השיש היא הבחירה המושלמת לסיום צום יום כיפור. עם מתכון קל להכנה ושילובים שונים של טעמים, היא תוסיף לפינוק של השולחן המסורתי בעת השבירה