ביס של אושר: פחזניות ממולאות בקרם עשיר וחלומי

הכנת הפחזניות

בשבוע האחרון, תפסו אותי געגועי פחזניות, ואני החלטתי להכין מתכון קלאסי עם קרם וניל עשיר. כדי ליצור את טעמן הייחודי, יש להתחיל בהכנת בצק רבוך, שהוא בצק מבושל על בסיס מים, שומן, סוכר ומלח.

רכיבי הבצק

על מנת להכין כ-15 עד 20 פחזניות יש צורך בחומרים הבאים:

• 100 גרם חמאה
• 1 כוס חלב
• 1 כף סוכר
• קורט מלח
• 1 כוס קמח מנופה
• 4 ביצים

שלבי ההכנה

1. רתיחה: מניחים בסיר את החמאה, חלב, סוכר ומעט מלח ומביאים לרתיחה. כשהחמאה נמסה, מוסיפים את הקמח ומערבבים היטב עד שהבצק מתאחד.

---

2. הקצפת הבצק: מעבירים את הבצק לקערת מערבל חשמלי ומערבלים במהירות נמוכה במשך 2-3 דקות, עד שהאדים מצטמצמים.

3. הוספת ביצים: בהדרגה מוסיפים את הביצים בזו אחר זו לאחר שכל ביצה מתערבבת היטב בבצק.

4. יצירת צורת הפחזניות: מעבירים את הבצק לשקית זילוף עם צנתר. מרפדים תבנית בנייר אפייה ויוצרים תלוליות בצק.

5. אפייה: אופים בתנור בחום של 180 מעלות במשך כ-25 דקות עד שהפחזניות הזהובות מוכנות.

הכנת המלית

כעת ניגש להכנת הקרם, אשר מוסיף את העושר לטעם של הפחזניות.

רכיבי הקרם

• 250 מ"ל שמנת להקצפה
• 1 חבילה אינסטנט פודינג וניל
• 1 כוס חלב
• 1-2 טיפות תמצית וניל

אופן ההכנה

1. בקערת מערבל, שמים את כל החומרים ומקציפים עד שהקרם הופך לתפוח ואחיד.
2. מעבירים את הקרם לשקית זילוף עם צנתר.

מילוי הפחזניות

לאחר שהפחזניות התקררו, חותכים כל אחת מהן בעדינות כדי למלא אותן בקרם.

1. יוצקים לתוך הפחזניות תלוליות קרם וסוגרים קלות כך שהן יישארו מחוברות.
2. לפיניש, ניתן לבזוק מעט אבקת סוכר על הפחזניות הממולאות.

טיפים חשובים

כדי לשמור על גובהה של הפחזנית לאחר האפייה, מומלץ כשמסיימים לאפות, לפתוח קלות את דלת התנור ולהניח כף עץ בפתח, כך שיצא אדים בהדרגה.

גרסה פרווה

למעוניינים בגרסה פרווה, ניתן להחליף את החמאה במחמאה, את החלב במים, ואת השמנת לקצפת צמחית.

לסיום, הפחזניות הממולאות בקרם מספקות חוויה מתוקה ועשירה בשילוב מרקמים קראנצ'יים ורכים, מושלמות לכל אירוע או מפגש משפחתי.