לא חדש, לא נוצץ – ועדיין אחד הפלאפלים הטובים ביותר בצפון
היסטוריה ארוכה במרכז העיר צפת
פלאפל קליפורניה, אשר נמצא בצפת, הפך למוסד מקומי מאז שנפתח בשנת 1981 על ידי משפחת אלקובי. למקום יש היסטוריה עשירה, והוא שומר על מתכון קלאסי וטעים שכבר עבר מדור לדור. במקום מתמחים בהכנת פלאפל איכותי וטרי, כשהדגש הוא על פלאפל ללא גלוטן, דבר שהופך אותו לנגיש עבור מגוון רחב של לקוחות.
איכות וטעמים שלא משתנים
פלאפל קליפורניה מציע פלאפל איכותי שנעשה במקום בעבודת יד, עם חומרי גלם טריים ושיטה מסורתית. המעבר ממתקני אוכל מוכרים למסעדת פלפל טהור, מראה על מסירותם של האלקוביים לשמור על הקו שהיה נהוג מאז ומעולם. שמעון אלקובי, בנו של המייסד מוריס אלקובי, ממשיך את המסורת ומשמר את הטעמים והאווירה שהפכו את המקום לאהוב בקרב התושבים והמבקרים.
נוכחות קהילתית ושינויים בעיר
שמעון מתאר את השינויים שחלו בעיר וציין כי פעם הייתה אלף איש בתור מחוץ לפלאפליה במוצ"ש. הוא נזכר ימים בהם כל העסקים היו פתוחים בשבת, אך כיום המקום פועל בו כשרות, צעד ראשון מסוגו בעיר. המעבר לכשרות התבצע מתוך הבנה עמוקה של צורכי הקהילה והכוונה לבנות עסק יציב לאורך זמן.
המנה המושלמת
פלאפל קליפורניה שמר על המתכון המיוחד במשך ארבעים שנה, ומציע מנה מאוזנת שמבוססת על ירקות טריים, טחינה איכותית, ותוספת צ'יפס ביתי שנחתך ונאפה במקום. המנה קלה ועשויה עם מחשבה רבה על כל פרט, מה שמבטיח שהטעמים ישמרו על עצמם וימשיכו לתת תחושת נוסטלגיה ללקוחות.
סיכום
פלאפל קליפורניה הוא לא סתם מקום לאכול, אלא חלון לעבר, עם טעמים שהותירו חותם על דורות רבים. הצדיקו של המקום לא רק בקולינריה, אלא גם בהיסטוריה והקהילתיות שהביאה אותו למעמדו הנוכחי. מדובר בחוויה קולינרית בלתי נשכחת, שבה כל ביס מחזיר את הלקוחות אל טעמים של ילדות