מתכון לפסטה פיצ'י ברוטב עגבניות

ייחודו של המתכון

פסטה פיצ'י ברוטב עגבניות מספקת חוויית טעמים עשירה ונעימה שמתאימה לכל המשפחה. הפסטה, אחת מהפסטות המסורתיות של המטבח הטוסקני, מבוססת על מתכון פשוט שמקנה לה טעם מיוחד. מתכון זה כולל פסטה ביתית ברוטב תוצרת בית העשוי מעגבניות טריות ותבלינים, ומשלב בין פשטות לאיכות גבוהה.

רכיבים

חומרים לפסטה (לשש מנות)

250 מ"ל מים
500 גרם קמח (מומלץ קמח דורום)
קמצוץ מלח

חומרים לרוטב

8 כפיות שמן זית כתית מעולה
2 שיני שום קצוצות או חצויות
500 גרם עגבניות שרי חתוכות לרבעים
1 פלפל צ'ילי אדום חריף קצוץ דק
מלח ופלפל גרוס לפי הטעם
1 כפית תבלינים ארומטיים (כגון קורנית או מרווה)

להגשה

גבינת פרמזן או פיקורינו מיושנת מגוררת
עלי בזיליקום טריים לקישוט

אופן ההכנה

הכנת הפסטה

על משטח עבודה מניחים את הקמח ויוצרים גומה במרכז.
מוסיפים את המים בהדרגה תוך ערבוב עם הקמח עד שהבצק מתגבש.
לשים את הבצק בצורה נמרצת עד שהוא רך אך לא דביק. אם הבצק קשה, הוא יתרכך לאחר מנוחה.
יוצרים כדור מהבצק ומכסים בניילון להניח למנוחה כ-20 דקות.
חותכים את הבצק לחתיכות דקות ומגלגלים למסוג נחש בעובי 0.5 ס"מ ואורך 30-60 ס"מ. מניחים על מגש מקומח בקמח תירס.

הכנת הרוטב

מחממים שמן זית במחבת על אש בינונית-גבוהה ומוסיפים את השום. מטגנים עד שהשום מתרכך.
מוסיפים את עגבניות השרי והפלפל הקצוץ, מלח ופלפל ומבשלים תוך ערבוב.
מוסיפים את עשבי התיבול ומבערים עוד מספר דקות.