2025-03-07 08:19:00

اتجاهات جديدة في عالم المشروبات: ما الذي يحدث بالفعل في الحانات؟

تشهد صناعة المشروبات الكحولية تحولًا ملحوظًا نحو الابتكار والتجديد. فقد انتقلت أيام الطلب على مشروبات الكحول لغرض الحصول على شعور سريع من الترفيه إلى عصر يبحث فيه المستهلكون عن تجارب حسية ومعرفة قصص المشروبات. فيما يلي ستة اتجاهات تبرز في الوقت الحالي في عالم الحانات.

الاستدامة أولاً

أصبح التركيز على الاستدامة أحد العوامل الأساسية في تشغيل الحانات. يتعاون الخلطون والطهاة بطرق إبداعية للتخلص من النفايات. في حانة "إندين" بشيكاغو، يتم استخدام الجن المُستخرج من بقايا سمك البحر وخلطه مع مكونات مثل الخيار المخمر وزيت الشيا. يقول أكشار تشالواد، كبير الخلطين، "تخفيض النفايات يتيح لنا دفع حدود الإبداع وراء البار".

في حانة "لاين" بأثينا، يتم تطوير برامج داخلية لصنع الخمور لمساعدة الحانة على تقليل الاعتماد على المنتجات المتاحة تجاريًا.

تفضيل النكهات المالح

تشهد الحانات أيضًا تزايدًا في استخدام المكونات المالحة في المشروبات. حيث يقول ماكينزي مولر، مدير البار في "سكراتش آند كو" في بيتسبرغ: "يمكن أن تتضمن المشروبات المعقدة نكهات نمطية من الطهي". تشمل الخيارات المالحة في الحانات مشروبات مثل البوربون المنقوع في دهن الدجاج.

الفواكه الطازجة مقابل الشراب السكري

تستبدل العديد من الحانات الشراب السكري الذي يخلو من التعقيد بالفواكه الطازجة، التي تقدم نكهات أكثر حيوية. يقول تاكوم واتانابي، مالك حانة مارتيني في نيويورك: "توفر العصائر نكهات حيوية لا يمكن للشراب replicat".

استخدام الدخان في المشروبات

تقدم بعض الحانات تقنيات الدخان بطرق مختلفة لدخول نكهة جديدة إلى المشروبات. يشير ناهوم فيلاسكو، كبير الطهاة في مطعم "كوزينا دي أتوور" إلى أن "الدخان يعزز من التجربة الحسية، مما يخلق عمقًا وذوقًا يجسد التراث الثقافي.

أهمية الثلج

بالإضافة إلى البرودة، يؤثر الثلج على بنية المشروب ويعزز تقديمه. يبرز جوني غاباي، مدير الحانات في بار "شامبانيا" في ميامي، كيف تزداد أهمية الثلج بشكل متزايد، حيث تجد المزيد من الحانات تتجه نحو الثلج المُعالج بشكل فني.

إحياء تاريخ الحانات

مع اهتمام الأجيال الجديدة بالتاريخ، يعود التركيز إلى القصص والتي تعيد إحياء ثقافة مشروبات الكوكتيل. يقول مات وايز، مدير حانة "فورموزا كافيه" في ويست هوليود: "نعتبر أنفسنا مؤرخين نعيد إحياء روح ثقافة الكوكتيل الكلاسيكية".

هذا الازدهار في القصة والتجربة يخلق لحظات يمكن اعتناقها ضمن تناول المشروبات، مما يحول سهرة بسيطة إلى تجربة مميزة.

الخاتمة

تتضح هذه الاتجاهات في الحانات الحديثة التي تشجع على الابتكار وتقدير التنوع في عالم المشروبات. سواء من خلال الاستدامة أو استكشاف نكهات جديدة، فإن ثقافة المشروبات الكحولية تتوسع بشكل مستمر.

Tags: بار، مشروبات، استدامة، نكهات جديدة، تاريخ الحانة