مستقبل قطاع الأطعمة النباتية: اتجاهات جديدة وتغيرات ملحوظة

قطاع الأطعمة النباتية: تحديات في السنوات الأخيرة

شهد قطاع الأطعمة النباتية موجة من التحديات في السنوات الأخيرة بعد النمو السريع الذي حققته بدائل اللحوم والألبان. وقد أظهرت الدراسات انخفاضاً في المبيعات، ونقص الاستثمارات، ووصمة الأطعمة عالية المعالجة، بالإضافة إلى إفلاس عدد من الشركات. لكن كما هو الحال مع جميع القطاعات الناشئة، تتجه الشركات نحو التكيف مع الظروف الجديدة.

العودة إلى المنتجات الهجينة

في تحول ملحوظ، أدلى بيتر مكغينيس، المدير التنفيذي لشركة Impossible Foods، بتصريحات حول إمكانية إطلاق برغر هجين يجمع بين اللحوم والمكونات النباتية. ويعتقد مكغينيس أن كسب حصة كبيرة من سوق “المرونة الغذائية” عبر هذه المنتجات يمكن أن يضاعف إيرادات الشركة أربع مرات. بالرغم من أن المنتجات الهجينة لم تحظى دائماً بقبول المستهلكين، إلا أن هناك دلائل على احتمال تغير هذا الاتجاه.

ففي هولندا، قامت سلسلة متاجر Albert Heijn بإطلاق 15 منتجاً هجيناً جديداً تجمع بين اللحوم والألبان والمكونات النباتية. تشمل هذه المنتجات النقانق واللحوم المدخنة الممزوجة بمكونات مثل حبوب الفافا والفاصولياء. كما تطرح السلسلة خيارات جديدة من الألبان الهجينة، بالتعاون مع Farm Dairy وPlanetDairy، بالإضافة إلى انتشار الجبن الهجين الذي يجذب المزيد من الاستثمارات.

صعود العلامات التجارية الخاصة

تترسخ قيمة السعر كعامل رئيسي في بيع الأطعمة النباتية. ورغم أن المنتجات النباتية كانت تُعتبر فاخرة وسعرها مرتفع في البداية، إلا أن المستهلكين أصبحوا الآن يبحثون عن خيارات أفضل من حيث القيمة. وفقًا لبيانات المبيعات من Circana، سجلت العلامات التجارية الخاصة زيادة في المنتجات النباتية في فرنسا، وألمانيا، وإيطاليا، وإسبانيا بين عامي 2022 و2024. تساهم هذه الخيارات الأكثر affordable في دمج الأطعمة النباتية ضمن النمط الاستهلاكي السائد. حيث أظهرت بيانات من NIQ أن ما يقرب من نصف الأسر الإسبانية و37% في ألمانيا و32% في المملكة المتحدة قد اشترت الألبان النباتية مرة واحدة على الأقل خلال العام الماضي.

ومع ذلك، لا تزال الأخبار مختلطة بالنسبة لمصنعي الأطعمة النباتية. فقد انخفضت مبيعات العلامات التجارية بنسبة 8.3%، بينما نمت الخيارات الخاصة في ست فئات نباتية بنسبة 6.8%. مما يشير إلى أن السعر ليس العامل الوحيد المؤثر.

الابتكار في المنتجات النباتية

تتجه بعض الشركات نحو تقديم خيارات نباتية تقليدية مثل التوفو أو التيمبيه، وهذا يشير إلى إمكانية ظهور trend جديد في السوق. وفي عام 2024، استهلك العملاء في المملكة المتحدة 35.8 مليون كيلوجرام من اللحوم النباتية، مقارنة بـ 11.9 مليون كيلوجرام من التوفو والتيمبيه والمنتجات النباتية الأخرى مثل البرغر.

تشير بعض ودراسات إلى رغبة المستهلكين المتزايدة في خيارات نباتية تركز على المكونات، مما أدى إلى إطلاق منتجات جديدة مثيرة مثل Veg’chop في المملكة المتحدة.

الدمج في عالم الأطعمة النباتية والفطر

يمر قطاع الأطعمة النباتية بمرحلة دمج طبيعية ترافق أي فئة جديدة. تتضمن أبرز التحولات الأخيرة بيع Unilever لشركة The Vegetarian Butcher إلى Vivera المملوكة لـ JBS. وفي عمليات استحواذ أصغر، قامت VFC Foods بشراء Meatless Farm، واستحوذت Valio على شركة Rude Health لصناعة الألبان النباتية.

يبدو أن هذه التغيرات تشير إلى رغبة الشركات في تعزيز المرونة وتوسيع نطاق الأعمال في عالم الأطعمة البديلة. يُعزز هذا الاتجاه فرص نمو مستدام وتحقيق نتائج إيجابية على المدى الطويل.

في الختام، يستمر قطاع الأطعمة النباتية في التطور، مع تزايد الابتكارات والدمج بين العلامات التجارية، مما يبشر بمستقبل مُشرق ومنفتح أمام خيارات متنوعة المستهلكين