Avec un score parfait – le légume le plus sain

Le classement du CDC met en avant le grain d’amarante

Le centre américain de contrôle et de prévention des maladies (CDC) a récemment publié une liste qui distingue les légumes ayant la plus forte densité nutritionnelle. En tête de ce classement se trouve le grain d’amarante, qui a obtenu un score parfait de 100. Cette évaluation se base sur une analyse de 41 fruits et légumes, notés d’après leur contenu en vitamines, minéraux et leur contribution à la santé globale.

Une explosion de nutrition

Le grain d’amarante, décrite comme une « explosion nutritionnelle » par la diététiste clinicienne Scot Kitley, présente une composition riche en éléments nutritifs tout en étant extrêmement faible en calories. Une tasse de grain d’amarante ne contient qu’environ quatre calories tout en fournissant plus de 100 % de l’apport quotidien recommandé en vitamine K, essentielle à la santé des os et à une coagulation sanguine adéquate. De plus, elle est une bonne source de vitamine C, qui soutient le système immunitaire et contribue à la santé de la peau.

Les autres légumes en tête de liste

D’autres légumes qui se rapprochent du sommet du classement incluent le chou chinois, classé deuxième avec un score de 91,99, et la blette, troisième avec un score de 89,27. Ces légumes ont également des capacités nutritionnelles élevées et offrent différents avantages pour la santé.

Recommandations de consommation

Bien qu’aucune directive stricte ne soit donnée concernant la consommation quotidienne de grain d’amarante, Kitley recommande d’en intégrer une tasse dans des repas trois à quatre fois par semaine. Ce légume peut être ajouté à des salades, des soupes, des sandwichs ou consommé simplement avec un peu d’huile d’olive et de citron. Cependant, en raison de sa teneur élevée en vitamine K, les personnes prenant des anticoagulants doivent veiller à une consommation constante et consulter un médecin si nécessaire.

Importance d’une alimentation variée

La mise en avant du grain d’amarante par le CDC souligne son statut de légume extrêmement sain, mais les experts insistent sur le fait qu’une alimentation équilibrée et variée, comprenant une diversité de fruits et légumes, est cruciale pour maintenir une bonne santé à long terme.

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