Питательная цаца: Томатильо как незаслуженно забытый ингредиент

Введение в мир томатильо

Томатильо, миниатюрный зеленый фрукт, покрытый бумажной оболочкой, часто остается незамеченным на полках овощных отделов. Однако этот кислый и питательный плод занимает важное место в мексиканской кухне и может стать замечательным дополнением к здоровому рациону. По словам доктора Сони Ваги-Лопес, профессора питания в Университете Аризоны, томатильо — это не просто вкусный продукт, но и компонент, богатый полезными свойствами.

Основные характеристики томатильо

Различие между томатильо и помидорами

Несмотря на визуальное сходство с помидорами, томатильо представляют собой совершенно другой вид растений, относящихся к семейству пасленовых. Их название в переводе с испанского означает «маленький помидор», но связь между ними в основном визуальная. Томатильо были одомашнены еще во времена ацтеков и майя и по сей день составляют основу многих традиционных мексиканских блюд.

Питательные свойства

Томатильо — это низкокалорийный продукт, не содержащий жира и богатый клетчаткой, витаминами и минералами. По данным Министерства сельского хозяйства США, полстакана нарезанных томатильо содержит всего 21 калорию, 1.25 грамма клетчатки и 8 мг витамина C, что составляет около 10% от суточной нормы. В дополнение к этому, томатильо содержат калий, который способствует нормализации артериального давления, а также каротиноиды, такие как лютеин и зеаксантин, известные своей поддержкой здоровья глаз.

Полезные свойства и применение

Противовоспалительные и антиоксидантные свойства

Томатильо также содержат природные соединения, такие как флавоноиды и витнолиды, которые обладают антиоксидантными и противовоспалительными свойствами. Несмотря на это, важно отметить, что многие исследования проводились на животных и в лабораторных условиях, что предполагает необходимость дополнительных клинических испытаний на людях для подтверждения терапевтических эффектов.

Советы по приготовлению и выбору

Перед приготовлением томатильо рекомендуется снять их оболочку и тщательно промыть, так как они могут быть покрыты липкой природной пленкой. При выборе важно обратить внимание на устойчивые и плотные плоды, так как слишком мягкие томатильо могут оказаться менее вкусными.

Заключение

Хотя томатильо могут показаться скромными, они представляют собой удивительный баланс вкуса, кислоты и пищевой ценности, что делает их интересным и доступным дополнением к ежедневному рациону. Включение этого ингредиента в ваше меню может разнообразить блюда и улучшить ваше здоровье.