תרימו את הראש: מסעדת ברנדה בשוק תלפיות

מסעדה חדשה עם גישה ייחודית

בשוק תלפיות, בקומה השנייה, נמצאת מסעדת ברנדה, אשר בבעלות השף לואי ג'וואברי. המסעדה מתמקדת בהרחבת חוויית השוק בשעות הלילה ומציעה תפריט אוכל ערבי-גלילי מוקפד. היא אינה שואפת להמציא את השוק מחדש, אלא לשדרגו ולספק למבקרים חווית אוכל ייחודית.

תפריט עשיר ומגוון

סלטים ומנות פתיחה

בביקור הטעימות, התחילו האורחים עם סלט גרגיר הנחל, אשר כלל ירוקים, אגוזים, פירות העונה וויניגרט הדרים, במחיר של 62 שקל. הסלט מתהדר בטעמים מרעננים ומאוזנים. סלט טבולה ערק, כולל פטרוזיליה, תפוח גרנד סמית, בורגול, ערק, לימון ושמן זית, זכה לביקורות חיוביות והוגש במחיר דומה.

מנה נוספת destacada הייתה עולש עם רימונים, שהציעה שילוב טעמים פשוט אך מדויק. סמבוסק גבינות עם זעתר וזיתים קצוצים, פלאחיה עם ירקות על מצע לבנה, ופוקצ'ה כרובית בטחינה סלק היו גם הם בין המנות שזכו לתשבוחות רבות.

מנות עיקריות

במנה עיקרית, טעמנו פילה לברק מהטאבון על מצע פריקה מעושנת במחיר של 109 שקל. למרות שהמנה הייתה עשויה היטב, הדג לא היה עסיסי כפי שציפינו.

קינוחים חדשניים

לקינוח, הוגשה קובה ירוקה עם בצק פיסטוק ושיערות קאדיף במילוי גבינת קשטה, במחיר של 49 שקל. קינוח זה זכה לשבחים ותיאורים כחדשני וטעים, המשלב בין מרציפן לבין גבינה רכה.

אווירה וייחודיות

בימים האחרונים, ברנדה והתארגנות השוק לקראת חג השבועות, גם קיבלה עיטור לכבוד חגיגות הכריסמס וראש השנה האזרחית. בעלי העסקים בשוק פועלים לעצב את האווירה החגיגית ולשדרג את השוק בשעות הערב.

ניסיון ומומחיות

למרות שמדובר בפתיחה חדשה, ברנדה מספקת חוויה המסמלת עבודה יום-יומית והבנה מעמיקה של הצרכים והעדפות הקהל המקומי. המסעדה אינה משמשת כהימור, אלא מהווה מהלך מחושב שבסיסו הוא ניסיון רב בשוק תלפיות.

מסקנות

בשוק תלפיות, ברנדה מצליחה למזג בין אוכל איכותי לאווירה חברתית, מה שמקנה לה יתרון משמעותי בשוק הקולינרי המקומי. עם תפריט ייחודי ומגוון, השף ג'וואברי מצליח להעניק למבקרים חוויה בלתי נשכחת בלב חיפה.