לבשל על גלגלים: סטודנטית עם מוגבלות הפכה לגורו אוכל

מיזם ייחודי בתקופת הקורונה

גבריאלה די-סלבו, סטודנטית בשנתה האחרונה באוניברסיטת קונטיקט, פיתחה את היוזמה "Cooking on Wheels" (בישול על גלגלים) במהלך הסגר של הקורונה ב-2020. מדובר בפרויקט שנועד לחנך ולהציג כיצד ניתן לבשל ואילו התאמות נדרשות על מנת שהמטבח יהיה נגיש לאנשים עם מוגבלויות. "נכון שהמטבח לא היה נגיש עבורי בעבר, אבל באמצעות התאמות חדשות וחשיבה יצירתית, גיליתי שהוא יכול להיות מקום שאני נהנית להיות בו," היא מסבירה.

המאבק וההצלחה

די-סלבו, שהיא בעלת מחלה נוירו-שרירית נדירה, מדגישה את האתגרים שבבישול. "אני לא יכולה לבנות שריר כמו אדם ללא מוגבלות, ולכן בישול מקצועי לא היה באופק שלי," היא אומרת. במקום זאת, היא בחרה להשתמש בבישול כפלטפורמה להמחשת יכולותיה ולחנך אחרים על המוגבלויות. "אני רוצה להראות שאפשר להכין מנות גם עם אתגרים פיזיים כמו סירות קישוא או קיש ברוקולי וגבינה."

לימודים ואומנות

באוניברסיטה, די-סלבו יצרה תואר ייחודי שמאגד תחתיו לימודי מוגבלות, מדיה ותרבות אוכל, יחד עם עיתונאות ויזמות. "אני קוראת לזה הקורסים של 'בישול על גלגלים', כי שם אני באמת יכולה לחקור את התחום הזה יותר לעומק."

יחד עם זאת, הידע שצברה מעבודתה עם שפים מפורסמים, כגון רייצ'ל ריי, חיזק את מיזם הבישול שלה. "היא זכרה את שמי ואמרה באוויר 'תארו לעצמכם את השם הזה'. זה היה רגע מדהים," היא מוסיפה.

אתגרים ופתרונות פרקטיים

די-סלבו מדברת על האתגרים שהיא מתמודדת איתם במטבח, ולאחרון שבהם היא עוסקת בבישול באמצעות כלי מטבח מותאמים אישית, כגון סכינים קלות, קערות וקרשי חיתוך מפלסטיק. "אני מאלתרת, כמו להשתמש במגן סכין כדי להגן על פרקי האצבעות שלי," היא אומרת על הדרך בה היא מתגברת על הקשיים.

השפעת האוניברסיטה

לדבריה, אוניברסיטת קונטיקט הכינה אותה לחיים בסביבה פיזית מאתגרת. "אני נדרשת להסתגל בכל מקום, ויש לי את התמיכה הנדרשת מהמרכז לסטודנטים עם מוגבלויות." היא מוסיפה: "החיים פה לימדו אותי כיצד להסתגל," ומספרת על תכניותיה להמשיך להתפתח בתחום הבישול.

העתיד המבטיח

גבריאלה די-סלבו שואפת להרחיב את יוזמת 'בישול על גלגלים' לעסק למכירת כלי מטבח מותאמים, ובכך להמשיך לייצג את קהילת האנשים עם המוגבלויות. היא מאמינה שהאפשרויות היזמיות לפניי רבות, "ולבישול יש את הכוח לחבר בין אנשים ולהנגיש את המקום הזה לכולם."

באמצעות השאיפה, הידע והנחישות שלה, היא לא רק מתעלה על מגבלותיה אלא גם מהווה השראה לרבים אחרים.