אוהבים חריף? מהמטבח התימני העשיר – סחוג אדום וירוק קל ומהיר להכנה

הקדמה למטבח התימני

מטבח תימני נחשב לאחד מהמטבחים המגוונים והעשירים בישראל, כשמרכיב מרכזי בו הוא השימוש בתבלינים ובכמובן בממרחים חריפים, כדוגמת הסחוג הידוע. מדובר בממרח מענג שמתבל מגוון מנות ויוצר חווית טעמים בלתי נשכחת.

מהו הסחוג?

סחוג הוא ממרח חריף שמיוצר מתערובת של פלפלים חריפים, תבלינים ועשבי תיבול. במטבח התימני קיימים שני סוגים של סחוג – אדום וירוק, כל אחד מהם בעל מאפיינים שונים והוא משתלב במגוון מנות.

סחוג אדום

הסחוג האדום מבוסס בעיקר על פלפלוני שאטה חריפים וטחונים. לתערובת זו מוסיפים תבלינים ועשבי תיבול, המעשירים את הטעם ואת החדות של הממרח. ישנה אפשרות להתאים את רמת החריפות על ידי הוספת מים בהתאם להעדפות האישיות.

סחוג ירוק

בנוסף, הסחוג הירוק עשוי מפלפל ירוק חריף ועשבי תיבול טריים. כמו הסחוג האדום, גם הסחוג הירוק ניתן להתאמה מבחינת רמת החריפות וזמן ההכנה שלו קצר וקל.

משך ואופן ההכנה

הכנת הסחוגים מתבצעת בקלות ובמהירות. כל מה שצריך הוא להכין את המרכיבים, לערבב ולטחון עד להשגת המרקם הרצוי. השמן שמתווסף לתערובת משמש גם כחומר משמר, המאפשר לממרח לשמור על טריותו במשך זמן רב.

שילוב במנות תימניות

סחוגים משמשים כתוספת מעולה למגוון רחב של מנות תימניות כמו ג'חנון, מלאווח, קובנה ופיתות. התיבול החריף מוסיף לפרופיל הטעמים של המנות ומעשיר את חווית האוכל.

סיכום

סחוג אדום וירוק הם סמלים מובהקים של המטבח התימני, המשלבים טעמים חריפים ושימוש במרכיבים איכותיים. אם אתם חובבי חריף, כדאי להכיר ולאמץ את הממרחים הללו למצבור הטעמים שלכם.

תגובות

תכנים אלו מועלים לאור הביקוש הרב של הקוראים למתכונים ישנים וחדשים מן המטבח התימני, המשמרים מסורות עתיקות ומביאות את טעמי תימן לקדמת הבמה