أبرز الاتجاهات في معرض جمعية المطاعم الوطنية 2025
مقدمة
عقد معرض جمعية المطاعم الوطنية 2025 في شيكاغو، المعروف باسم المدينة الهوائية، خلال الفترة من 17 إلى 20 مايو، حيث اجتمع الفاعلون في صناعة الطعام لتبادل الآراء واستعراض أحدث الابتكارات في هذا المجال. أقيمت الفعالية في مركز مكورميك، ولعبت دورًا محوريًا في عرض الاتجاهات الحديثة.
النكهات الدولية ودمج الأطعمة المريحة
تجارب نكهة مثيرة
تميز المعرض بتقديم مجموعة من المنتجات التي جمعت بين الأطعمة المريحة والنكهات العالمية. كانت أجنحة Nestlé Professional Solutions ملاذًا للغوص في هذه التجربة، حيث قدمت فكرة جديدة في تناول الدجاج مع الوافل، إذ تم تحضير الدجاج بصلصة العسل الحار ثم تقديمه على وافل صغير مع صلصة السجق. كما عرضت شركة Campbell Soup Co. أربعة نكهات حصرية من الحساء التي تشمل؛ الدجاج وكرات العجين، وذرة الشارع المكسيكية، ودجاج جرك الكاريبي، وفاصوليا بيضاء حارة.
تحسين حلول البيتزا
سهولة التحضير
سلط الشيف توم موران، الشيف التنفيذي لشركة Nestlé Professional Solutions، الضوء على ثلاثة أنواع من البيتزا، مشيرًا إلى سهولة تحضيرها. وأبرزت شركة Palermo’s Pizza، الرائدة في مجال البيتزا المجمدة، قاعدة البيتزا الجديدة المسماة Pinsa، المصنوعة من دقيق الأرز والصويا، مما يؤدي إلى هيكل فريد للقاعدة. كما أكدت الشركة على افتتاح منشأة آلية لمساعدتها في إنتاج المنتج لاحقًا هذا العام.
المشروبات تحظى باهتمام خاص
خيارات صحية
عرضت الفعالية مجموعة متنوعة من المشروبات الوظيفية، حيث قدمت شركة Evolution Fresh عينات من مشروباتها الغازية المليئة بالألياف. كما قدمت شركة Olipop مشروبات غازية جديدة طُبعت بنكهات الليمون والليمون الأخضر والبرتقال. بالإضافة إلى ذلك، كانت هناك مشروبات مُعززة بـ CBD وTHC، مثل مارغريتا غير الكحولية من علامة Señorita.
شراكات العلامات التجارية
تجارب جديدة
استعرضت شركة Mike’s Hot Hstarty نجاحاتها من خلال شراكات جديدة مع شركات أخرى في المجال الغذائي. وأبرز المؤسس مايك كيرتس تعاونهم الأخير مع Utz لإنشاء كرات جبنة بيتزا مع العسل الحار. كذلك، استعرضت شركة C4 Energy، التي تصنع مشروبات الطاقة وبروتينات، تعاونها مع علامات مثل Jolly Ranchers وHershey’s.
البيانات والتحليلات والذكاء الاصطناعي
تحسين الكفاءة التشغيلية
أشار R.J. Hottovy من Placer.ai إلى رغبة العديد من الزوار في الحصول على حلول توفر الكفاءة التشغيلية. من ناحية أخرى، أطلقت شركة MenuData منتجًا جديدًا تحت اسم MenuData AI، حيث يسمح للمستخدمين بطرح الأسئلة والحصول على رؤى قابلة للتنفيذ مستندة إلى اتجاهات قائمة الطعام ووسائل التواصل والبيع بالتجزئة.
بودكاست معهد الغذاء
تحدثت جودي آدر من RSM US LLP في بودكاست معهد الغذاء حول تأثير الرسوم الجمركية على العمليات التجارية، وكيفية تقليل مخاطر سلسلة الإمدادات.
تظهر فعالية NRA 2025 بوضوح توجهات جديدة في صناعة الطعام، مع وجود تركيز واضح على الابتكار والشراكات في هذا السوق المتنامي