توجّه المستهلكين نحو التنوع والنكهة في التسوق الغذائي

التحولات في سلوك المستهلكين

تشير الدراسات إلى أن التسوق لشراء المواد الغذائية في السنوات الأخيرة أصبح يمثل تحديًا للكثير من المستهلكين، حيث اضطروا إلى التخفيف من نفقاتهم أو التنازل عما يعتبرونه كماليات من أجل المحافظة على ميزانياتهم في ظل ارتفاع أسعار المواد الغذائية. ومع ذلك، بدأ المستهلكون في التعبير عن استيائهم من هذه الظروف، مطالبين بتجارب طعام أكثر تنوعًا ولذة، مما أدى إلى تطور جديد في عالم الأغذية والمشروبات.

مفهوم “سنسماكسينغ”

في معرض “Winter Fancy Faire” الذي نظمته جمعية الأغذية المتخصصة في سان دييغو، تم تقديم مصطلح “سنسماكسينغ”، وهو مفهوم يصف الاتجاه نحو تعزيز التجارب الغذائية التي تقدم نكهات جريئة وملامس مثيرة، بالإضافة إلى ميزات وظيفية إضافية. ووفقًا لـ ليانا سلامة، نائب الرئيس للماركتينغ والاتصالات في الجمعية، يعتبر “سنسماكسينغ” استجابة لرغبة المستهلكين في الحصول على “قيمة” أكبر من المشتريات الغذائية.

التوجهات الغذائية الناشئة

الطقوس المتأصلة

التوجه الذي يتعارض مع “سنسماكسينغ” هو مفهوم “الطقوس المتأصلة”، الذي يركز على تجربة التحضير والتمتع بالطعام، بما في ذلك تحضير الوجبات أو تجميع المكونات. هذا النهج يعزز من العلاقات العاطفية والذكريات المرتبطة بتناول الطعام.

المعالجة الصادقة

أظهرت جمعية الأغذية المتخصصة أن هناك ارتفاعًا في مخاوف المستهلكين بشأن كيفية إنتاج الأطعمة وخاصة الألوان والنكهات الجريئة. لذا، تبرز الحاجة إلى “المعالجة الصادقة” حيث يتعين على الشركات توضيح كيفية صنع منتجاتها وبيان مكوناتها.

إعادة ضبط الشهية

مصطلح “إعادة ضبط الشهية” يرتبط بالزيادة في استخدام أدوية GLP-1، التي تساهم في إدارة الوزن وكبح الرغبة في تناول الطعام. هذا الاتجاه يميل إلى التركيز على كثافة العناصر الغذائية بدلاً منCalories المنخفضة، مما يعد تحولًا في كيفية نظر المستهلكين للأغذية المعدّة لتكون صحية.

المذاق المتحرر

تتجه التوجهات مؤخرًا نحو الاستمتاع بمزيج من المأكولات من ثقافات مختلفة، مما يفتح المجال للابتكارات والأطعمة المتنوعة التي تتخطى الحدود التقليدية.

التغليف المبتكر

تمثل “الأناقة الثابتة” اتجاهًا آخر حيث يسعى المستهلكون إلى أن تكون المنتجات الغذائية جذابة بصريًا، مما يعزز من استخدامها ويجعلها قطع محورية في المطبخ.

الخاتمة

تظهر الاتجاهات الستة الرئيسية التي تم تحديدها في معرض “Winter Fancy Faire” كيف أن المستهلكين اليوم لم يعودوا مستعدين للاختيار بين الخيارات المتوفرة. Instead, they seek a combination of rich flavors, innovative textures, transparent ingredients, and even self-expression through food that can be displayed and appreciated.