شهر التھكس في مطعم كلارو في كانون الثاني
تقديم لمحة عن مطعم كلارو
يمتاز مطعم كلارو في هذا الشهر بإبراز تقاليد التحضيرات الزراعية الإسرائيلية، حيث يخصص شهر كانون الثاني لإنتاج وموارد وادي حفر. يتحدث الشيف تال فايجنباوم عن الأطباق التي سيقدمها ولماذا هي مميزة. ويؤكد في جملتين: سيكون الطعام لذيذاً!
خبرة الشيف تال فايجنباوم
الشيف تال فايجنباوم، البالغ من العمر 42 عاماً، هو رئيس الطهاة في مجموعة شموئيل منذ 13 عاماً، ومنذ 6 سنوات يشغل منصب الشيف في مطعم كلارو. يعبر فايجنباوم عن رؤيته للطهو: “أن نعد طعاماً محلياً وفصلياً بجودة عالية، في أصعب الظروف لمطعم كبير، دون أعذار أو غرور”. حاليًا، يقضي فايجنباوم وقته بين تل أبيب ولندن، حيث يدعم الشيف شادي عيساوي في مطعم كلارو بلندن.
تجربة الطهي في وادي حفر
بدءًا من هذا الأسبوع (19 يناير) ولمدة شهر، يستقبل مطعم كلارو الضيوف لتجربة أطباق مستوحاة من تقاليد المنطقة، بالتعاون مع الحلوانية عفرية رهاب. تم تطوير أطباق تجمع بين المكونات الزراعية الفاخرة وقصة استقرار غنية.
يعتبر وادي حفر قلبًا أخضر في شمال منطقة الشارون ويعتبر محورًا حيويًا للزراعة الإسرائيلية منذ فترة طويلة. اليوم، يمزج هذا الوادي بين التقاليد والابتكار، مع زراعة الفواكه والخضروات العريقة والحديثة.
الأطباق المعروضة
- براسكتا بالطحينة والسمسم: تعتمد على محصول السمسم المحلي من كيبوتس ماغال، مع أفوكادو مشوي من كيبوتس المعاليف وشومشوم وحليب مبستر.
- باستا ليمون مع ريكوتا مدخنة: تحضر مع ليمون من نوع إنترودونتو، المعروف بنكهته الفريدة.
- فطر مع صفار البيض ومرق الهليون: مستوحاة من زيارة لمزرعة بحث زراعي تزرع الفطر والمحافظة على نكهته الأصلية.
- نبيذ كرين واينتكن: نبيذ فرنسي متميز من كيبوتس ويتكين يتميز بالنكهات المتعددة والتي تجعله مميزًا عند تقديمه مع الطعام.
- آيس كريم حليب الماعز والفراولة: تم إعداد الآيس كريم باستخدام حليب ماعز من مزرعة محلية، مصحوبة بفراولة عضوية.
مستقبل المطعم
التجهيزات والأنشطة في مطعم كلارو تمثل خطوة متميزة لرفع وعي الكثيرين حول كيفية الربط بين الطهي والممارسات الزراعية المحلية. يهدف مطعم كلارو إلى تعزيز مفهوم “من المزرعة إلى المائدة”. نحن ندعوكم لزيارة المطعم خلال شهر وادي حفر لتجربة غنية ومعمقة.
للحجز في مطعم كلارو، يمكنكم زيارة موقعهم الرسمي لمعرفة المزيد حول الفعاليات والأطباق المتاحة خلال هذا الشهر.