ترقيات جديدة للصلصات والمخللات في معرض الأغذية الفاخر

عرض الاتجاهات الغذائية في معرض الأغذية الفاخر

شهد معرض الأغذية الفاخر التابع لجمعية الأغذية المتخصصة الذي أقيم في مركز جافيتس في نيويورك العديد من التوجهات المثيرة في عالم الصلصات والمخللات، حيث قدم الطهاة طرقًا جديدة لعرض صلصاتهم المميزة خارج المطاعم. جمع المعرض الذي أقيم من الأحد إلى الثلاثاء أكثر من 2000 عارض، مما أتاح للحضور فرصة لمعرفة المنتجات التي ستظهر قريبًا في محلات البقالة والمطاعم.

وقالت كريستين كوفيلييه، خبيرة الاتجاهات الغذائية ومؤسسة “Culinary Concierge”: “لطالما كان هذا المعرض المكان الذي يذهب إليه الناس لرؤية الاتجاهات”. وقد قامت كوفيلييه بتوجيه مراسلين من CNBC في جولة عبر الطوابق الثلاثة، مشيرة إلى الاتجاهات والعلامات التجارية الواعدة.

تحديثات في زيت الزيتون

خلال السنوات الأخيرة، عُرف زيت الزيتون في الولايات المتحدة كمكون طهي رئيسي، إلا أنه بدأ الآن يحصل على ترقية بإدخال نكهات جديدة. قدمت شركة “Castillo de Canena” الإسبانية زيت الزيتون بنكهتي “هاريسا” وزيت الزيتون المنقوع في براميل الشيري، مما يظهر تنوع هذا المكون الأساسي.

اللحظة المنتظرة للمستردة

تشهد فئة المستردة أيضًا تجديدًا كبيرًا، حيث تقدم بعض العلامات التجارية الجديدة خيارات مثيرة. أطلقت شركة “Pop Mustards” منتجها الذي تسميه “كافيار المستردة” باستخدام بذور المستردة الكاملة، مما يعطي المكون نسيجًا مختلفًا. كما عرض مطعم “Caplansky’s Delicatessen” مجموعة مستردات تقليدية التي تقدم نكهة تفوق المستردة الصفراء التقليدية.

المنتجات النباتية

على الرغم من تراجع عدد الشركات العارضة للمنتجات النباتية هذا العام، إلا أن الابتكارات لا تزال موجودة. قدمت شركة “Umyum” المنتجات البديلة للأجبان والزبدة المصنوعة من الكاجو، مع التركيز على جودة الطعم.

العلامات التجارية التي يقودها الطهاة

بعد جائحة كورونا، انتقل العديد من الطهاة إلى بيع نسخ منزلية من صلصاتهم ووجباتهم المميزة. أكد كوفيلييه أن هذه الظاهرة أصبحت توجهًا طويل الأمد، حيث يسعى الطهاة لتوفير أفضل نسخة من طعامهم للمستهلكين. من بين العارضين هذا العام كانت “Zahav Foods” للطاهي مايكل سولومونوف.

عصور “سويسي”

تستمر النكهات المزدوجة الحلوة والحارة، المعروفة بـ “سويسي”، في السيطرة على أسواق الأغذية، حيث عرضت شركات مثل “Mike’s Hot Hstarty” و”Smash Kitchen” مجموعة متنوعة من المنتجات التي تجمع بين النكهات. كما قدمت “Slawsa” مخللاتها المكونة من الكرنب والتي تجمع بين الحلاوة والحرارة.

دهن اللحم البقري

يواصل دهن اللحم البقري جذب الانتباه، حيث عرضت شركات مثل “Butcher Ben’s” و”Beefy’s Own” منتجاتها القائمة على دهن اللحم، مع التركيز على التحول نحو خيارات أكثر صحة.

يمكن للمستهلكين الاعتماد على هذه الاتجاهات لتجديد تجاربهم الغذائية، مع توقعات بانتشارها في الأسواق المحلية